涼拌麻醬雞絲粉皮

Step⒈雞柳加鹽、少許現磨黑椒、料酒醃20分鐘，蒸20分鐘，放涼撕成絲備用。

Step⒉ 水晶粉皮用水浸泡20分鐘，水開了放入粉皮煮6-7分鐘，撈起用過濾水一直沖到降溫，瀝乾水後用冷藏室裏的凍水泡。

先放水晶粉皮

然後放雞絲和青瓜絲

醬汁：芝麻醬8湯匙、頭抽/生抽1湯匙、芝麻油1湯匙、糖2茶匙、香醋2茶匙、熱水2湯匙，全部拌均勻，以上用量是大概的，可以適當增減調至自己喜歡的味道就好。嫌麻煩的話只用芝麻醬也可以。

最後淋上適量醬汁或芝麻醬。