红烧小丸子

猪肉剁成肉沫，莲藕切成沫；
肉沫用厨房用纸去除水分，莲藕沫挤干水分；

以上准备工作一定要做，如果肉馅中水分太多，不易上劲，丸子不易成型；

去除水分后，将肉馅中所有材料放一起，顺时针搅拌上劲；

我用的土鸡蛋，比较小，如果用大鸡蛋，两个就差不多了；

搅拌好的状态，是黏糊糊的状态；

调酱汁和勾芡汁：
按上述配料调，两个碗，一个调酱汁，一个调勾芡汁；

我图片只照了酱汁；酱汁和勾芡汁多点没关系，不一定要全部用掉，根据丸子多少来定；我一斤肉，这些酱汁正正好；

团丸子，可以借助勺子的力量，先团出来一盘下锅炸，炸的同时继续团下一盘丸子；

同时锅内倒入半锅油，小火准备；

锅内油加热到六分热的时候，下丸子，待丸子外表变成金黄色，捞出控油备用；

六分热：干筷子插入油中，周围有大泡泡就可以；

炸成金黄，捞出控油备用；

炸完第一遍的丸子，准备炸第二遍；

第一遍为了上色，第二遍为了熟；

丸子全部下锅，看丸子浮起来就是熟了，可以捞出来了；

要用筷子搅拌，防止沉底炸糊了；

全部浮起来后捞出控油；放一旁备用；

另外一锅：放适量油，油热后倒入酱汁；

酱汁煮沸后，倒入丸子，煮五分钟后加入勾芡汁收汁；

建议多留一点汤汁哦，吃丸子时沾着汤汁吃超级好吃😋

出锅！

吃吧！等不及啦啦啦啦～