10L小烤箱烤一切---新手一发肠仔包香肠包热狗早餐
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人做过这道菜
崩溃小婷
这几天正好有小伙伴询问机揉的问题，所以翻出揉面机，做起来确实省时省力，不过疫情期间一直手揉，正好可以消磨时间，有的玩有的吃
方子刚好做6个，24cm正方深盘
烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）
此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）
此方我用的9寸正方模是经过改造的，用角磨机切了对边才可以放进去，有条件的可以试试。没条件的可以用9寸长方深盘，8寸正方深盘，手揉的可以减量，量少更容易出膜，但是要注意面温不要超28度，机揉不建议减量（量太少机器可能会带不起来）
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
方子刚好做6个，24cm正方深盘
烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）
此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）
此方我用的9寸正方模是经过改造的，用角磨机切了对边才可以放进去，有条件的可以试试。没条件的可以用9寸长方深盘，8寸正方深盘，手揉的可以减量，量少更容易出膜，但是要注意面温不要超28度，机揉不建议减量（量太少机器可能会带不起来）
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料
| 高筋面包粉 | 135克 |
| 冷藏奶 | 60克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 冷藏鸡蛋 | 30克（多出来的可以刷表面） |
| 耐高糖酵母 | 2克（本方用糖低于8克时可用普通酵母） |
| 软化黄油 | 20克 |
| 脆皮热狗肠 | 3根 |
| 沙拉沙司 | 1小袋 |
| 番茄酱 | 2小袋 |
10L小烤箱烤一切---新手一发肠仔包香肠包热狗早餐的做法
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将除黄油外的所有材料（预留好刷表面的蛋液）放入揉面桶（室温22以上揉面桶外请全程绑冰袋）
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1分钟成粗糙面团
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15分钟成细腻面团，此时可以拉出厚膜
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加入软化的黄油
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15分钟左右面团会变得特别有劲道
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停下揉面机观察面团非常光滑
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近景图，这样的状态就可以拉出手套膜了，会看面团状态的不用拉膜实验
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不会看的可以双手抹玉米油轻轻的拉膜试一下
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取出面团分成6个剂子，擀成长舌型，下面按薄
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卷成卷收口，两头捏在一起
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烤盘中铺油纸，将整型好的面团摆进去密封醒发
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密封醒发至两倍大小后表面涂蛋液，开始预热烤箱170度10分钟，如果是同方子烤4个需要180度
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烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻
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脆皮热狗肠3根从中间分开
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放在面包胚表面轻轻的按进去
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准备番茄沙司和沙拉酱
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Z字挤到面包胚上
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放入烤箱170度15-20分钟，（同方子4个需要180度）
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颜色满意即可出炉
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内部组织绵密
小贴士
1.热天手揉的小伙伴，出厚膜以后再加黄油和耐高糖酵母，室温超过22的，液体类全用冷藏的，揉匀了可以把面团冷藏或冷冻一会再揉，面温不要超28度，机揉的面桶全程绑冰袋。
2.尽量揉出薄膜，拉膜的时候手上抹油，慢慢的匀速的拉
3.不出膜也可以烤，但是烤出来的更像烤馒头或者发的很好的烤馒头。。。。。
4.糖量低于面粉7%时才能使用普通酵母
5.提前预留刷表面的蛋液容易干燥起硬壳，可以加小勺水拌匀备用
6.一发面包胚光滑，但是高度比二发的差点，但胜在省时
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
2.尽量揉出薄膜，拉膜的时候手上抹油，慢慢的匀速的拉
3.不出膜也可以烤，但是烤出来的更像烤馒头或者发的很好的烤馒头。。。。。
4.糖量低于面粉7%时才能使用普通酵母
5.提前预留刷表面的蛋液容易干燥起硬壳，可以加小勺水拌匀备用
6.一发面包胚光滑，但是高度比二发的差点，但胜在省时
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
