香辣鸡尖（酱香）
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用料
| 鸡尖 | 1斤 |
| 花椒 | 一小酌 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 独蒜 | 1-2个 |
| 白糖 | 少许（提味） |
| 料酒 | 少许（煮鸡尖的时候加入一起煮） |
| 生抽 | 一把（剪成小段） |
| 香料(山奈一个、八角一个香叶，桂皮一点，茴香，丁香等) | |
| 其余调料（十三香，孜然粉，蚝油，生抽） |
香辣鸡尖（酱香）的做法
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姜蒜切末
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一斤鸡尖洗净加料酒煮，水开后翻动一下煮3-5分钟，好了后冲凉水洗净备用。
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干辣椒一把剪成小节
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各种香料（每一样来一点点不能太多，花椒一小把（根据自己家的花椒麻的程度定）
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油烧辣后凉至油温7层热，下香料开中小火翻炒
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注意香料不要炒糊了，加入姜蒜末炒香可多炒一下至姜蒜末稍干
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加入辣椒节，花椒炒两下出香味（分两次这是第一次加入）拿不准火候就小火炒
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加入鸡尖继续小火翻炒1分钟
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加入生抽入底味继续炒2分钟（不能加太多因为后面加的蚝油也是有盐味的）
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加入十三香，孜然粉，白糖继续翻炒1，2分钟
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炒好后起锅前加入耗油炒1.2分钟
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起锅
