蛋黄酥
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美丽心情_m6nu
教你在家自制蛋黄酥，外皮起酥层次分明，非常好吃，简单易学快来看下制作过程吧！
用料
| 咸蛋黄16 | 个 |
| 油皮：面粉200 | 克 |
| 油皮：猪油70 | 克 |
| 油皮：水75 | 克 |
| 白沙糖20 | 克 |
| 油酥皮：面粉140 | 克 |
| 油酥皮：猪肉70 | 克 |
| 豆沙馅350 | 克 |
| 这是16个蛋黄酥的份量 |
蛋黄酥的做法
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先将咸蛋黄表面喷高度白酒180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右
再制作油皮，先将所有油皮材料倒入大碗中，搅拌均匀成团，拌成团后醒30分钟左右
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油酥：把140面粉，放入容器中，加入70克猪油一边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团
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把松弛好的油皮按照约23g一个分成16份，搓圆
油酥皮按照约11g一个分成16份，搓圆
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将油皮在手心按扁
将油酥皮放在中间包裹起来
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用虎口转动，收口，把收口的一面朝下。
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再用擀面杖擀成长形
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卷起来
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所有都卷好了醒10分钟
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豆沙馅按照22g左右平均分割搓圆，将豆沙馅在手心按扁将凉了的咸蛋黄放中间包裹起来
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醒好了皮，再用擀面杖擀成长形
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压好后
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再次卷起来
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卷好后
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对折起来压平
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包入豆沙蛋黄馅
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用虎口转动，收口，把收口的一面朝下。
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包好了
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烤箱170度35分钟，预热后，放入刷上一层蛋黄液的蛋黄酥
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烤5分钟后拿出来
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再次刷上蛋黄液，加上芝麻
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放回烤箱继续烤
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成品出炉啦
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好吃😋
