全麦芋泥土司

面团所有材料除了黄油外混合，低速搅拌3分钟，再提速搅拌至出筋膜

此时面团呈初步扩展状态

加入切小块的黄油，再搅拌2-3分钟至黄油完全融入面团，至完全扩展状态。

出缸整圆，27度醒发一个小时

面团排气分成2份，此配方可做2个450克土司。每份再分成三等份，整圆松弛15分钟。

面团擀长，抹上60克馅料

卷起来，收口压紧。包卷时注意要紧不要有空气，否则土司会有空洞。

三条卷好，依三股辫子编法，前后压紧固定。

放入土司模中，30度醒发约2小时至8-9分满

表面刷蛋液

180度烤约30-35分钟，出炉立刻脱模晾凉。