一次成功的戚风蛋糕（附水果蛋糕装饰方法）

将面粉100g，玉米淀粉10g，牛奶75g，玉米油60g先称备用。

准备蛋白与蛋黄，蛋黄90g，蛋清170g（我大概用了5个蛋黄，6个蛋清）

一定要保证盆内无水无油。

牛奶中加入玉米油，搅拌至浓稠酸奶状，充分乳化。

将面粉筛入乳化的液体中，搅拌至图中无干粉状态

加入蛋黄

w型搅拌，不要画圈，至无干粉状态

打发蛋白:加入几滴白醋或柠檬汁

分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡（拿起打蛋器成勾尖状）

加入到面糊中，上下翻拌，千万不要画圈

充分搅拌，过程不要长，防止蛋白消泡，倒入模具中震平。

烤箱预热十分钟，之后上下火135度，60分钟（各自烤箱脾气不同，不过戚风最好低温长时间啦），烤好后从高处摔两三下，立马倒扣。

彻底凉后脱模。

装饰技巧:黄桃罐头切片，猕猴桃切片，草莓分成两半，圆圈式摆放。

可将草莓切片贴在侧面，如图所示

哒哒哒哒，大功告成啦