100-17:红烧鲫鱼豆腐（也可以不加豆腐）
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用料
100-17:红烧鲫鱼豆腐（也可以不加豆腐）的做法
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将鲫鱼洗净，去除鱼鳍、鱼尾。两面各划上三刀，两面各撒上半勺盐，腌制15分钟后，沥干备用。
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姜切丝，蒜切片。辣椒切小圈，葱白切段，葱叶小段。
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加油热锅。下鱼煎。两面金黄后捞出。
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下配料爆香。
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加2勺豆瓣酱、一勺生抽。一勺料酒。
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加一碗半的水。下鱼。加1勺盐、半勺糖。煮开后，鱼翻面。
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嫩豆腐切小块，下锅（没豆腐也可以不加）调中火8分钟。
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临出锅下葱花，半勺鸡精。
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出锅。
