橙香古早蛋糕

1.八个蛋蛋黄蛋清分离。
2.2个橙子用盐搓洗（去除表皮可能有的蜡），然后薄薄削下表皮黄色部分，别削到里面浅色部分（会苦）。
3.我图上三个橙子是削多了，两个就够了。

橙皮屑剁碎，加入20g细砂糖搅拌均匀备用。

橙汁挤入蛋黄里，搅拌均匀

对半切直接手挤就行，一个橙子能挤50g纯汁。
然后玉米油加热至有小泡，忘记拍照了。
加热的玉米油倒入面粉盆中，蛋抽手动搅拌均匀，变成糊状。

蛋黄橙汁混合物加入面粉糊里搅拌均匀，蛋黄糊完成。

蛋白液加入白醋两滴，加糖
高速打至大泡，加糖。
继续高速打到细腻发白，加糖。
直至打发弯钩尖角不掉落。

此时可以预热烤箱200度（最后烤只要上150，下180，我习惯预热高一点，因为打开放蛋糕会降温。）

1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌。
再加1/3蛋白，翻拌。
翻拌半成品倒入最后的蛋白里，翻拌。

（翻拌的秘诀就是要快时间要短，手势可以去搜各路大神视频来学）

倒入模具，震两下排气。

放入烤箱水浴法上火150，下火180。烤75~85分钟。
4个蛋我烤50分钟。
6个蛋我烤60分钟。大家自己估算自己烤箱时间。

出锅。背面。

正面。