荷兰国民甜品 肉桂苹果派

首先准备模具。准备一个十寸的活底模具，高约6厘米

将模具打开，将烘焙纸放在模具底上后复原模具。沿模具底的大小将多余的烘焙纸剪掉。

用黄油将模具边缘抹一层，这是为了确保派不会粘在模具上。

接下来准备面团。黄油放至室温，无需融化，切成小块即可。

将面粉，鸡蛋，黄油和80克糖加入盆中，揉至光滑面团。揉面团的时候一定要把黄油完全揉散。

揉成这样就可以了，这个面团很软，不用担心。放回盆中，放到冰箱里冷藏15分钟，不用盖盖儿。这是为了松弛面团。

这时候我们来做馅料。将苹果去皮去核切成如图大小的小块，加入浸泡至饱胀的葡萄干，肉桂粉和20克糖，搅拌均匀。我这里用了两个碗扣起来疯狂摇晃，也挺管用。（我家那位忘买葡萄干了😒 所以图中的就没有加。还是建议加葡萄干，可以让口感更丰富）

这个时候差不多十五分钟了。把面团从冰箱里拿出来，切出三分之二用来做派的底。剩下的三分之一留着，一会我们做派的装饰。

把三分之二放到模具中心，以按压的方式向周边推。

注意底不要太薄

慢慢往上推

边上留一些空余

这样派的底就完成了

接下来把馅料装进去

满满的一盆

现在用剩余的三分之一面团做派的装饰品。揪出一小块揉搓成条，如果太黏可以在案板上放一些面粉

揉搓好的条放到派上，两端和派的边边捏紧

加一条

再加一条

大家也可以自己做出其他的形状作为装饰

最后一步在派的边边还有装饰条上刷一层蛋液，这样会让颜色更好看。

派的边边一定要刷上

然后刷装饰条

现在就可以开始烤啦！烤箱预热165度，然后把派放到中层，上下火烤75分钟。新手可以隔一段时间看一下，因为每个烤箱的脾气不一样，当心别烤糊了。这个图里烤箱有点脏😅 主要是想给大家看一下烤架的位置

出炉了！记得派是凉着吃的，一定要先放两个小时，等凉透之后再脱模。

脱模之前用刀在贴近模具的边缘划一圈，虽然之前已经涂抹黄油防粘，但是有些部位还是有可能粘住。这样划一圈会防止脱模的时候派碎开。