儿时的味道 -桂花米糕
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人做过这道菜
美厨娘猪猪
小时候老家的街头巷尾
不时会有老奶奶卖桂花米糕
还卖桂花糖藕
这个米糕可能有近20年没吃过了吧
不喜欢有咬的实在的感觉
可以加多20-30g的糯米粉
也可以全部用粘米粉
这个分量用四寸的模具刚刚好
不时会有老奶奶卖桂花米糕
还卖桂花糖藕
这个米糕可能有近20年没吃过了吧
不喜欢有咬的实在的感觉
可以加多20-30g的糯米粉
也可以全部用粘米粉
这个分量用四寸的模具刚刚好
用料
| 粘米粉 | 100克 |
| 糯米粉 | 40克 |
| 糖粉（白糖） | 50-55克 |
| 清水 | 68克 |
| 干桂花 | 1小撮 |
| 芝麻 | 1小撮 |
儿时的味道 -桂花米糕的做法
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将糖 粘米粉 糯米饭混合
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加68-70g的温水（35°左右）
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把米粉混合物捏起来可以成型
又能轻松被碾碎就可以了
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过筛
不停的用手来回搓这些粉团
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筛出来的米粉是这样的
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用勺子把米粉装进容器里
不要按压
以免蒸出来不够松
可以放一层米粉
再放一层芝麻
会更香哦
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撒上芝麻
上热水蒸锅蒸20分钟 焖10分钟
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很轻松的可以把模具拿走
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撒上桂花
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稍微晾凉就可以吃啦
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口感和记忆中的差不多🥰
小贴士
筛子眼大一点点就行了
