焦糖布丁 Crème caramélisée

烧开半壶热水

焦糖：
厚底小平底锅
依次放糖和15ml水

大火烧开转小火（5/12）

（此时准备好平底小碗放旁边）

开始变色后晃动锅
直到变焦糖色
加15ml热水
立即倒入准备好的平底小碗里（焦糖凝固速度很快，必须马上倒），足够铺平碗底的量就好

预热烤箱：
150度10分钟


番外：
锅里若有剩余焦糖
小火加奶 变成焦糖热奶饮
喜欢淡点可加水，再加糖粉/白糖
喜欢浓点可直接喝

奶液：
在小锅里放牛奶，奶油，炼奶，糖粉
（不要加盖）煮到冒气
关火
过滤到方便倒出的壶里

（过滤前如果放置过久不小心有奶皮的话重新加热就可以）

布丁：
鸡蛋用筷子打散 然后
边搅拌边缓慢倒入奶液
由少到多，由慢到快
直到全部倒入搅拌均匀

平底小碗放进烤盘 然后
把布丁液倒入平底小碗，盖上小碗的盖

烤盘里加2cm的热水
放进烤箱
上下火150度40分钟

拿出烤盘
从烤盘取出两个小碗
盖子开缝放凉
放冰箱2h以上或隔夜

直接开吃

或准备一个小盘：
把碗放桌上，一只手固定，

另一只手用涂抹果酱的圆头小刀紧紧贴着碗边划一圈（必须要紧贴，注意不要斜贴，即上面贴着，下面斜着，这样出来的布丁就会是斜的）

小盘盖在小碗上，翻过来
盘碗一起晃一下，碗轻轻往上提

就做好了。
开吃！