纯韭菜烫面包子

1 人做过这道菜
记得原来单位,有一个韭菜烫面包子,起了一个叫“韭菜篓子"的名子,一到有这个吃的时候,单位食堂都会挤的人山人海,女同志根本挤不进去,所以只有求助男同事帮着代买,那个单位己离开多年了,现在退休在家,突然有一天想起来这个包子,就上手试了一次,味道挺好的,今天又做了一次,记录下步骤,方便以后使用。

用料  

韭菜 1斤半
猪肥肉(为了熬猪油) 半斤
生抽 2汤勺
蚝油 2汤勺
面粉 500克
开水 200克
冷水 100克

纯韭菜烫面包子的做法  

  1. 韭菜提前洗干净,控干水份

    纯韭菜烫面包子的做法 步骤1
  2. 猪肥肉切片或小块,练出猪油,凉凉备用,把猪肉渣,稍改刀切碎,不用太碎。

    纯韭菜烫面包子的做法 步骤2
  3. 把控干水份的韭菜切成稍大一点的切,不要和包饺子或的切的大小,因为这个是没有肉的,太碎容易火大就不好吃了。

    纯韭菜烫面包子的做法 步骤3
  4. 把凉了的肉渣和一半的猪油倒入韭菜里拌匀。这是为了防止韭菜出水。有的人感觉猪油量大,也可以根据个人的感觉加,这个包子没有肉,并且又不是天天吃,还是油多点好吃。

    纯韭菜烫面包子的做法 步骤4
  5. 再倒入生抽,蚝油拌匀,可以尝一下咸淡,自行加盐,我家比较淡口,就没在加盐。最后把剩下的猪油倒入拌匀。

    纯韭菜烫面包子的做法 步骤5
  6. 把面粉倒入盆中,加入开水,用筷子拌匀,再加水冷水,(面粉不用同吸水不同,可以把冷水增加或减少),揉成团,醒面。我一般都是先合好面,再切菜准备馅。

    纯韭菜烫面包子的做法 步骤6
  7. 切剂,扞皮包包子,因为烫面,韧性差,只能包这种样式的包子,开锅上汽后蒸15分钟,焖2分钟出锅,开吃,全家四口人,一共包了34个包子,一个没剩😜

    纯韭菜烫面包子的做法 步骤7
  8. 可以煮一点玉米粥,或小米粥。

    纯韭菜烫面包子的做法 步骤8

小贴士

不喜欢猪油的请不要试。
这款包子最好是只吃一顿的,因为韭菜如果凉了再热就不好吃了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-28 07:12:14
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