酸菜/红烧罗非鱼

我买了条巨肥的罗非鱼，所以对半切开了。
在洗鱼之前，把锅热了，放多点的油，因为我要先把🐟煎一煎，鱼洗好了之后，就可以下锅了。
这里：我最怕油溅身上了，所以每次都是小火入锅，女生千万别被油溅到，皮肤会留下黑点。

轻轻放入鱼。我开了中火煎，大概五分钟。我就给它翻面了。

翻面后再让它煎两三分钟。看你喜欢什么样的口感吧。口感规定时间，时间决定口感。（这话说的太好了吧，一点都不像我说的）

之后倒出多余的油，锅内还剩一些油，放入葱姜蒜稍微炒一炒，鱼就不用盛起来了，锅里挪个地就行。之后放水过鱼。
倒入生抽（我生抽都是看鱼大小下的），料酒，酸菜，因为我生抽放的多所以我没下盐，咸淡这种还是看个人口味。

盖锅盖大火煮，等汤变少了。就可以起锅了，这次我收汁收到没汤，平时都有汤，会更加好吃。