卤牛肉(配灵魂酱汁)

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用料  

牛腱 500克
八角 2个
桂皮 1块
花椒 适量
香叶 2片
料酒 3勺
生抽 4勺
老抽 2勺
冰糖 5克
适量
生姜 6片
5根
干辣椒 1个
调酱汁
葱蒜末 适量
白芝麻 适量
白糖 1小勺
热油 适量
生抽 2勺
香油 1小勺
香醋 1勺

卤牛肉(配灵魂酱汁)的做法  

  1. 牛腱一切二,冷水浸泡一小时,多次换水冲洗。

  2. 冷水下锅料酒、姜片、牛肉焯水5分钟,捞出热水冲洗干净。

  3. 牛肉和热水(焯牛肉的水)入砂锅,放卤料包(或八角、桂皮、花椒、香叶)葱结、姜片、干辣椒、生抽、老抽、料酒或啤酒、冰糖,炖煮1.5小时。

  4. 调灵魂酱汁
    蒜末、葱末、芝麻、小米椒(可放可不放)、白糖、浇热油(也可用香油代替)。                            生抽、香醋、加适量清水(可放可不放)

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该菜谱发布于 2020-04-28 08:55:18
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