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嫩掉牙的小炒黄牛肉

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周周周周weijie_ZWJ的厨房  周周周周weijie_ZWJ
小炒黄牛肉 嫩的似豆腐

用料  

牛肉 200克
洋葱 3/4个
蒜 2瓣
姜 3片
盐 3克
白胡椒 2克
淀粉 2勺
生抽 2勺

嫩掉牙的小炒黄牛肉的做法  

  1. 分割牛肉

    嫩掉牙的小炒黄牛肉的做法 步骤1

  2. 切粗丝 逆纹路切丝

    嫩掉牙的小炒黄牛肉的做法 步骤2

  3. 漂水 沥干

    嫩掉牙的小炒黄牛肉的做法 步骤3

  4. 加入盐 白胡椒 抓匀

    嫩掉牙的小炒黄牛肉的做法 步骤4

  5. 加入水淀粉上浆 抓匀
    （水淀粉比例1:2
    成非牛顿流体）

    嫩掉牙的小炒黄牛肉的做法 步骤5

  6. 封油 备用

    嫩掉牙的小炒黄牛肉的做法 步骤6

  7. 洋葱切丝 姜切片

    嫩掉牙的小炒黄牛肉的做法 步骤7

  8. 肉丝用筷子划开

    嫩掉牙的小炒黄牛肉的做法 步骤8

  9. 热锅冷油防止粘锅

    嫩掉牙的小炒黄牛肉的做法 步骤9

  10. 下入肉丝快速滑散至熟

    嫩掉牙的小炒黄牛肉的做法 步骤10

  11. 另起锅 下入姜 洋葱炒出香味

    嫩掉牙的小炒黄牛肉的做法 步骤11

  12. 倒入牛肉淋上少许酱油 料酒烹香

    嫩掉牙的小炒黄牛肉的做法 步骤12

  13. 出锅

    嫩掉牙的小炒黄牛肉的做法 步骤13

小贴士

1、上浆是为了保持牛肉的水分 只有锁住了水份肉才会嫩
2、牛肉需逆纹路切

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该菜谱发布于 2020-04-28 11:46:43
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