藜麦杂蔬虾仁凤梨炒饭
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人做过这道菜
吾桐小语
原稿来自于【慧食小记】的“好吃不胖的藜麦菠萝饭”。以前做过这个炒饭，但是当时并没有记录下来，这次看到【慧食小记】的菠萝饭，那颜值马上俘虏了我，行动派马上买了凤梨、虾仁、刚好网购的藜麦也到货了。小伙子第二天早饭有着落了！
用料
| 炒饭用料： | |
| 三色藜麦 | 一大把（可以适当多点） |
| 凤梨 | 1个 |
| 虾仁 | 适量 |
| 杂蔬 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 紫菜蛋花汤用料： | |
| 紫菜 | 1小块 |
| 西兰花 | 3小朵 |
| 蛋清 | 1个 |
| 葱花 | 1小撮 |
| 调味料： | |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 现磨一点点 |
| 香油 | 几滴 |
| 植物油 | 适量 |
藜麦杂蔬虾仁凤梨炒饭的做法
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鸡蛋少了一个中途加的
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虾仁清洗干净用厨房纸吸干水分，切两片柠檬腌10分钟去腥
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杂蔬洗净焯水后过一遍凉水放一边沥水
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虾仁加少许生抽、一点蚝油、盐、生粉、白胡椒粉、葱花一点拌匀腌制
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西兰花焯水切碎末备用
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小奶锅先烧紫菜蛋花汤，同时处理凤梨，以前都是对半切确实影响腌制，这次学习了【慧食小记】的三分之一处切开，保留完整的叶子部分
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划十字，用叉子取出部分凤梨丁，凤梨丁足够加入炒饭的量之后就很简单粗暴地直接用勺子挂出来了，几乎直接都变成凤梨汁了，正好当饮料喝。
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前一天晚上洗好的大米跟藜麦，先泡了半小时再蒸锅蒸35分钟，早上起来觉得有点干，又继续蒸了15分钟备用。
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凤梨处理好正好虾仁腌制时间到了，大火油锅翻炒至变色盛出备用
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两个鸡蛋留了一个蛋清做汤，其他的加少许盐，少许油打散搅匀，炒到凝固盛出备用
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锅里加少许油烧热倒入杂蔬翻炒一会（时间不要长，因为已经焯水的）
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倒入蒸好的藜麦饭继续翻炒散开
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一勺生抽，4克盐（很小的小勺子两勺）翻炒一会
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加入少许葱花，刚才炒好的鸡蛋翻炒均匀
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闻到香味，先给手背过敏不能吃虾的二宝盛出一小碗（三岁的小包知道自己过敏不能吃虾，即使她最喜欢吃虾也会忍着说等我好了再吃，超级乖巧）
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倒入事先炒好的虾仁继续翻炒
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出锅前加入凤梨丁翻炒十来秒，时间不能长。
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出锅喽！
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配一碗西兰花紫菜蛋花汤（撒几滴香油），几个小番茄，美好的一天从早餐开始！
小贴士
1、藜麦感觉少了一点，还可以再加一小把；
2、不管是凤梨还是菠萝不能炒太久，只要全部炒好后加进去拌匀即可，否则会出水或变酸；
2、不管是凤梨还是菠萝不能炒太久，只要全部炒好后加进去拌匀即可，否则会出水或变酸；
