黄豆焖猪蹄

猪蹄一个洗净切成块，黄豆提前一晚浸泡。

葱姜蒜，冰糖，花椒、大料、桂皮、肉蔻、香叶、小茴香放入调料盒。

凉水放入猪蹄，放入姜片、料酒焯一下。

水开，捞出猪蹄。

锅里放油，小火放入冰糖，完全融化，变黄放入猪蹄，炒糖色。

翻炒均匀，全部裹住糖色，放葱姜蒜，炒香。

加入料酒，老抽，温热水，调料盒，水没过猪蹄。

倒入高压锅

倒入黄豆，高压锅调到25分钟的档。

高压锅冷却后，开锅把葱和蒜夹出来。

放入盐，不盖锅盖，继续加热收汤。

大概一刻钟，汤汁收好。

粘稠度刚刚好，满满的胶原蛋白。