软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜

5 人做过这道菜
我每次做面包都只做很小的量,今天做,明天早餐吃。
所以有需要一次多做的就按配方翻倍即可。

出膜时间:
我的面团小,再加上我用这个“擀面杖法”已经很熟练,10分钟可达普通面包需要的薄膜状态。
如果厨友的面团大,最好还是机器揉面会比较省力气。

南瓜泥的用量:
我的南瓜泥没有额外加水,是蒸熟的南瓜直接拿来用。不同南瓜含水量肯定不一样,这里需要大家自由调节,目的就是得到很稀的一个面团。

它是软欧,不是我们平时吃的甜面包哦!不含蛋,糖、油含量也非常低,是健身的朋友、爱美怕胖的朋友的好选择!

用料  

高筋粉 100克
速溶酵母粉 1克
5克
1克
黄油 5克
南瓜泥(蒸熟) 90克
(馅)白豆沙和草莓果酱共计 100克

软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜的做法  

  1. 速溶酵母粉可以直接加进面粉。除了南瓜泥所有材料全放在一起,包含黄油。不需要后油法,因为黄油比例很低。

    软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜的做法 步骤1
  2. 把步骤一材料先用手捏拌一下后,再放入南瓜泥混合。如图,这样稀的面团,就是稀到不可能在面板上直接操作的程度。

    软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜的做法 步骤2
  3. 把面团夹在油纸中擀平

    软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜的做法 步骤3
  4. 折叠,再擀平、折叠。

    软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜的做法 步骤4
  5. 第二十次,可以拉出易破的薄膜了,做面包这个状态就可以了。我共用了十分钟。

    软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜的做法 步骤5
  6. 盖好保鲜膜,温暖处发酵。

    软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜的做法 步骤6
  7. 今天不到20度,大约2小时后。手指蘸点面粉,试一下,小孔不回缩不塌陷,发酵好了。

    软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜的做法 步骤7
  8. 不要揉面,直接分成面包剂子。

    软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜的做法 步骤8
  9. 擀成包子皮放入喜欢的馅。或不放。

    软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜的做法 步骤9
  10. 圆形:收口,反过来。

    软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜的做法 步骤10
  11. 三角形。整形完成后烤箱里二发。记得放碗温水。

    软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜的做法 步骤11
  12. 二发完成:轻按表面会缓慢回弹(太快回弹是没有发好)。拿出来,预热烤箱,上190度,下180度。

    软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜的做法 步骤12
  13. 撒粉,割出花纹。放入预热完成的烤箱:20分钟。如果想要黄色保持得嫩嫩的好看,第五分钟就加铝箔纸(可以在最上层烤架上盖上一张纸)。

    软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜的做法 步骤13
  14. 出炉!放烤架上晾凉!

    软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜的做法 步骤14
  15. 好看呢!

    软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜的做法 步骤15
  16. 盯着看看

    软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜的做法 步骤16
  17. 第二天的早餐,我做了红糖焦糖奶茶😀

    软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜的做法 步骤17

小贴士

冷透之前就密封袋装起来室温保存,不是很热天气放1-2天没问题。长期放就冷冻起来,吃前几小时拿出来回温,再烤箱复热一下,又是香喷喷的啦^_^!

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-28 14:41:21
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