咖啡味的棉花蛋糕（椰子油）

筛低粉，称油啊啥的，我喜欢一次性全部准备好再开始。做蛋糕是个治疗拖延症的好法子

椰子油隔水加热大约5分钟，温度70度左右

椰子油加入筛好的低粉里（图上是我搅拌到一半再拍的，可以看到烫面法面糊会看上去比较稀稠），保险起见我还是用的一字或者十字搅拌法，切记不要画圈圈哦

加咖啡和五个蛋黄

此时可以烤箱180度预热起来。然后打蛋白霜。糖分三次加入，第一次有大鱼眼，第二次小鱼眼泡泡，第三次起纹路。蛋白用中高速打到大弯钩后用低速整理大约一分钟，基本状态控制在中性发泡到湿性发泡。不过这个是水浴法，真打到干性也没大问题，不会缺水哒。图上我差不多是打到中性，小弯钩酱紫。

切拌+翻拌，绝对不要打圈圈，手法不会的可以去小红书搜下视频瞅瞅。

我用的是八寸的方形高盘（固定底，不是活底）。这一步忘记拍照了，和做一般的蛋糕卷一样，混合好的糊糊从高处（大约30cm）小臂高度倒入盘里，刮刀刮平，震2~3下把大气泡震掉些就行了

四周我用boonboon椰子油送的包装盒加高支撑了下。然后再用28✘28的金盘，里面注入大约1厘米的温水，把装面糊的8寸盘放进金盘里，这个就是水浴啦。记得放中下层，因为是加高的方盘
烤箱温度只能参考，我的烤箱温度偏高，用了130度大约30分钟，140度大约20分钟，烤箱内温度基本在120到130左右。

啦啦，一切二的成品图，忘记拍出炉的照片了。
温热的时候就要先把四周的油纸撕了，然后放烤网上凉凉后再撕掉底下的油纸

啦啦，中间夹了点奶油，上面印了偶的姓😁

椰子油是这个品牌的，这个图是做玛芬的时候拍的，借来用用^O^
boonboon是专做椰子系列产品的一个进口品牌，性价比高，要椰子油味道重的话一定要买初榨的哦！
去年去泰国在本地超市里买了个也是号称初榨的，这个椰香味完全体现不出来。
不过这款还是咖啡味更重，喜欢椰子油的可以适量减少咖啡，用牛奶或者水代替减去的量。纯椰子油的版本也是很好吃哒，就用牛奶完全替代咖啡的量即可

库存里找到一张大弯钩照片，以供参考^O^