6寸芒果慕斯[新手一次成功的蛋糕详细版😋]

准备材料。
把饼干用袋子装着杂碎，越碎越好
用电子秤秤好备用☺️

第一步:🌿
1、把黄油隔盘子在锅里加热融化。
2、加热后的黄油全部倒入饼干碎，翻拌均匀，使饼干碎都有黄油包裹，不至于后期的慕斯液漏出。
3、把搅拌好的饼干碎放入6寸的活底模具，押实防止后期慕斯液漏出。
4.最后放入冰箱冷藏。

第二步:🌿
1.先把芒果去核切粒
2.做芒果慕斯液的200g
3.做内部顶部装饰用的芒果粒300g
*可以把削的边角料不好看的芒果粒用来打泥，好看的用来装饰。(我这里用了4个芒果，因为芒果核太大肉不好取，不多)
4.把200g的芒果粒打碎成芒果泥



🌿第三步:没有拍芒果泥和吉利丁粉的过程简述一下。
1.200芒果泥加入10g的吉利丁粉
2.锅里加水隔盘子加热，融化吉利丁粉。
3.一边加热，一边搅拌，不要煮沸，加热50度左右即可
*(没有温度计自我判断，搅拌到看不到有比较多的白色粉粒就拿起来，再利用盘子的余温继续搅拌成完全的糊状，看不到白色的吉利丁粉就代表融化了)
4.最后放在一边放凉待用

第四步:🌿

1.准备深的盆，倒入全部淡奶油，放入全部细砂糖。
2.用自动打蛋器"中高速"打发
*(一边打发的时候能看到奶油的明显纹路，提起打蛋头会有低落的淡奶油低落下去，形状堆叠不会马上消失那种)
*注意不要打发过头，奶油状态还是液体流动的状态。

第五步:🌿
1.把芒果碎和打发的淡奶油混合，翻拌均匀，就成了[芒果慕斯液啦]
(我这里淡奶油打发的太浓稠了，我直接把芒果粒放下去一起翻拌了)
🤗
(下次可以倒一层放一些芒果，延靠模具边放，脱模的时候外边看起来也好看，也可以按照自己想放的方法放都可以)

第六步:🌿
1.全部倒入6寸蛋糕模后，磨平，震一震气泡。
2.放冰箱冷藏2个小时左右

第七步:🌿
芒果镜面材料准备:
芒果泥:2勺子   温水50g   吉利丁粉5g

1.芒果泥2勺子(可以用第三步的200g芒果泥，开始前留一部分出来做镜面)
2.温水(烧开过放温的温水)大概30的度左右能融化吉利丁粉即可
3.温水加入5g的吉利丁粉搅拌均匀
4.然后倒入放在冰箱冷藏的慕斯蛋糕液上面[凝固了就是镜面啦😁]
*【这个步骤一定要等芒果慕斯液冷藏了2小时左右凝固了才倒上去】
5.最后放入冰箱冷藏2小时以上

冷藏好拿出来。把剩下的芒果粒放上去装饰就可以啦😋

脱模:可以拿个小的东西在底下顶上去就脱了，顶不动先用热毛巾或者风筒把蛋糕模具周围稍微吹一下，因为太冷了，会粘住壁边。也不要加热太久。一会儿就行。不然凝固的慕斯液会成液体。脱出来边边好难看，我就是用风筒热风，吹太久融化了，推出来流的到处都是。最后还是得放回去再冷藏凝固了才敢拿出来。😂