砂糖黄油餐包
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人做过这道菜
卡卡爸的厨房
用料
砂糖黄油餐包的做法
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全部材料，后油法打到细膜；
面团出缸26℃，收圆后放容器26℃发酵90分钟，至两倍大。 -
排气分割成8份，大概115g每个面团；
滚圆，收紧，26℃醒发30分钟。 -
拍扁，收成纺锤形，收口向下摆放烤盘。
38℃，醒发50分钟，成两倍大。
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整形要点
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剪刀先纵后横剪开缺口，
割口放一条黄油，再撒细砂糖。
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风炉预热200℃，185℃ 20分钟。
书上记录家用烤箱220℃ 14分钟。
入炉前喷水雾。
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出炉冷却后，及时包装。
