极低糖低脂伯爵红茶玛德琳（及tips）
8.7
综合评分
89
人做过这道菜
jio水獭
少糖少油的玛德琳还是玛德琳吗……这是一个哲学问题
伯爵茶（Earl grey）是一种混有从佛手柑和其他柑桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶,它能带给玛德琳更清爽丰富的香味😆当真是满室飘香
在搜到的减糖减脂配方上进一步调整，得到这个实验性配方，再减下去我觉得就不好吃了（甜阈值高的人就尝不出甜味了）。减糖减脂的好处是吃时降低罪恶感，同时突出茶香果香，坏处就是口感会不够柔和，解决方法是：
①搭配🥛牛奶等饮料一起吃
②冷却后会变得湿润一点
作为不怕甜的我而言，我还是会选择热量炸弹。讨厌甜食的我妈对这款玛德琳高度赞扬，说“终于不是些又甜又油的东西了”【手动捂脸】
所以还是各有所爱。希望这个配方能给大家一些参考～
这个量可以做法焙客模具大小的21枚（是的21不是12，我没写错）
免责声明：减糖减脂的本身就不会像原配方那么好吃，除非你用代糖之类的
小tips在末尾
伯爵茶（Earl grey）是一种混有从佛手柑和其他柑桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶,它能带给玛德琳更清爽丰富的香味😆当真是满室飘香
在搜到的减糖减脂配方上进一步调整，得到这个实验性配方，再减下去我觉得就不好吃了（甜阈值高的人就尝不出甜味了）。减糖减脂的好处是吃时降低罪恶感，同时突出茶香果香，坏处就是口感会不够柔和，解决方法是：
①搭配🥛牛奶等饮料一起吃
②冷却后会变得湿润一点
作为不怕甜的我而言，我还是会选择热量炸弹。讨厌甜食的我妈对这款玛德琳高度赞扬，说“终于不是些又甜又油的东西了”【手动捂脸】
所以还是各有所爱。希望这个配方能给大家一些参考～
这个量可以做法焙客模具大小的21枚（是的21不是12，我没写错）
免责声明：减糖减脂的本身就不会像原配方那么好吃，除非你用代糖之类的
小tips在末尾
用料
极低糖低脂伯爵红茶玛德琳（及tips）的做法
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我使用的是这一款伯爵茶，里面还有蓝色的一种小花
将茶叶打碎成粉状，加入牛奶，搅拌后密封，冷藏一晚
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将鸡蛋磕入打蛋盆，加入细砂糖，混合均匀
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将泡打粉与面粉的混合物分两次筛入蛋液，混合成光滑面糊
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如图就是混合好了，不要搅太快，防止起筋
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黄油用微波炉叮几秒就融化了，稍冷却，趁液态加入蛋糊，搅拌均匀
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加入蜂蜜，搅拌至如图所示顺滑状态
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加入泡好的伯爵茶奶，搅拌均匀
根据喜好选择是否过滤茶渣，我觉得不滤香味更浓
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倒入裱花袋，冷藏5小时
这种裱花袋也可以反复利用的
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在模具上薄薄刷一层融化的黄油，挤入面糊
我挤得太满了，是反面教材
文末有刷和不刷黄油的对比
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烤箱上下管190℃，预热后再放入模具
中层烤15分钟，迅速拿出来晾凉
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成品～刷了黄油在模具上的效果
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不刷黄油，上色比较漂亮，有一层轻轻的脆壳
我喜欢不刷黄油的，不过还是不推荐大家这样做，我多做了几次模具就开始粘了……
小贴士
1.由于加了牛奶，所以面粉稍增加，少了的话面糊弹性降低，难以烤出小肚子
2.伯爵茶也可以替换成柠檬皮/橙子酱/柚子茶等和红茶的配搭（伯爵茶最简单！）
3.看到有配方里会添加少量盐，我觉得加了后味道变得不伦不类，因为糖的味道最后相当淡，反而盐的味道突出了。不推荐加盐
4.替换成蜂蜜是觉得好像会比较健康（其实并没有，果糖也是糖啊），换成等量砂糖应该也可
2.伯爵茶也可以替换成柠檬皮/橙子酱/柚子茶等和红茶的配搭（伯爵茶最简单！）
3.看到有配方里会添加少量盐，我觉得加了后味道变得不伦不类，因为糖的味道最后相当淡，反而盐的味道突出了。不推荐加盐
4.替换成蜂蜜是觉得好像会比较健康（其实并没有，果糖也是糖啊），换成等量砂糖应该也可
