爆浆蜜汁叉烧包
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人做过这道菜
弥蔓蔓
这是我做了这么多叉烧包菜谱最好吃的配方。一口气能吃下5个的那种。把笔记记下来方便自己看。
用料
| 馅料 | |
| 五花肉 | 250克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜粉 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱料 | |
| 叉烧酱 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 包子皮材料 | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 酵母 | 6克 |
| 白糖 | 10克 |
| 温水 | 260克 |
爆浆蜜汁叉烧包的做法
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①.把五花肉和半个洋葱切成颗粒状。
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②.不需要放油把五花肉炒香出油后放入一勺姜粉和一勺料酒去腥。
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③.把五花肉炒香后放入洋葱翻炒均匀
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④.在炒肉时候快速把酱料调好。叉烧酱2勺生抽2勺老抽1勺耗油1勺黄豆酱2勺白糖1勺清水2勺把他们混合均匀
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⑤.把酱料倒入锅中翻炒均匀，开火收汁。
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⑥.收汁好的叉烧肉装碗里晾凉再放到冰箱去速冻一个小时。我这个是已经冻好的状态。
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⑦.在盆里面粉500克，酵母6克夏天可以放5克，加一勺白糖搅拌均匀。一点一点的加入温水，一边倒一边搅拌成棉絮状。
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⑧.把面粉揉成面团，要求没这么高，不需要光滑面，只要看不到干粉就行。放到温暖的地方发酵20分钟。（这是室温在28度左右的时间）实际看您当前的气温。
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⑨.我这是发了20分钟的状态。有明显的蜂窝状。
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⑩.把发酵好的面团再撒着面粉再揉10分钟分成同等大的面团剂子，擀成中间后边上薄的面皮就可以包叉烧肉了。😘
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剩下的面团还做了小刺猬！😌
