蚝油虾仁西兰花
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人做过这道菜
子非鱼cyz
蚝油虾仁西兰花。
西兰花焯水备用。虾仁去头去壳去线，姜丝、白酒、盐、白胡椒、淀粉适量，抓匀腌制半小时以上，热锅凉油小火滑出，变色即可，盛出备用。爆香葱蒜末，略炒西兰花，放入虾仁，倒入一小碗加了蚝油的水淀粉勾芡，芡汁明亮，出锅。鲜香可口，超好吃，舔盘子的那种😂😂
（以后再补步骤图片）
西兰花焯水备用。虾仁去头去壳去线，姜丝、白酒、盐、白胡椒、淀粉适量，抓匀腌制半小时以上，热锅凉油小火滑出，变色即可，盛出备用。爆香葱蒜末，略炒西兰花，放入虾仁，倒入一小碗加了蚝油的水淀粉勾芡，芡汁明亮，出锅。鲜香可口，超好吃，舔盘子的那种😂😂
（以后再补步骤图片）
用料
| 大虾 | 6只 |
| 腌制虾仁用料： | |
| （姜丝） | 少许 |
| （盐） | 少许 |
| （白酒或料酒） | 适量 |
| （白胡椒） | 适量 |
| （淀粉） | 少许 |
| 西兰花 | 3朵 |
| 蒜末（爆锅用） | 适量 |
| 葱花（爆锅用） | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水淀粉（勾芡用） | |
| 蚝油 | 一小勺 |
| 清水 | 小半碗 |
蚝油虾仁西兰花的做法
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西兰花焯水备用。虾仁去头去壳去线，姜丝、白酒、盐、白胡椒、淀粉适量，抓匀腌制半小时以上，
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热锅凉油小火滑出虾仁，变色即可，盛出备用。爆香葱蒜末，略炒西兰花，放入虾仁，倒入一小碗加了蚝油的水淀粉勾芡，芡汁明亮，出锅。鲜香可口，超好吃，舔盘子的那种😂😂
小贴士
1、我这次用了六个虾，因为个头比较大，每个剪成了三段。
2、这道菜只在腌制虾仁的时候放点盐，大概也就家里小调味勺小半勺的样子，不用太咸。后面炒菜的时候，就不再放盐，基本上靠蚝油的咸度就足够了。
3、腌制虾仁的步骤一定不要少，腌制时间太短，虾不入味。
4、炒虾仁的时候，热锅凉油，油温不要太高，因为腌制的时候放了一点淀粉，炒出来虾仁很嫩，口感很好。千万不要炒太老了。
5、最后勾芡很关键，芡粉水太稀挂不上芡糊，太稠芡糊成团不好吃也不好看。总之，要根据具体的菜量来调整芡粉水的量。
2、这道菜只在腌制虾仁的时候放点盐，大概也就家里小调味勺小半勺的样子，不用太咸。后面炒菜的时候，就不再放盐，基本上靠蚝油的咸度就足够了。
3、腌制虾仁的步骤一定不要少，腌制时间太短，虾不入味。
4、炒虾仁的时候，热锅凉油，油温不要太高，因为腌制的时候放了一点淀粉，炒出来虾仁很嫩，口感很好。千万不要炒太老了。
5、最后勾芡很关键，芡粉水太稀挂不上芡糊，太稠芡糊成团不好吃也不好看。总之，要根据具体的菜量来调整芡粉水的量。
