茴香饺子

主料如图

茴香苗摘洗干净，控干水分。

控干水的茴香切碎备用。

猪肉陷拌入盐、老抽、料酒、花生油、生姜末。

顺时针方向搅打上劲，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一个小时。

面粉倒入大盆里。

加入适量温水，用筷子搅拌成絮状。俗话说，软面饺子硬面汤，饺子面可以和的稍微软一点。

用手揉成光滑的面团，盖盆醒制一个小时。

在等待醒面的时候，把腌制好的肉馅与茴香混合，调入盐、鸡精，料酒、花生油、香油，顺时针方向搅拌均匀。

醒好的面团放在面板上揉圆，分成四等分，盖上保鲜膜。

取一块面团揉圆，搓成长条。

用刀切成大小均匀的剂子，撒干粉防粘。

将剂子整形成圆柱体，用手掌根部摁成小圆饼。

将小圆饼擀成中间厚边上薄的饺子皮。

在饺子皮中间放入适量馅料，对折捏紧周边。

将捏好的边皮放入两手的虎口部位，两掌对扣，一个漂亮的饺子就包好啦。

包好的饺子底部沾干粉，码放在托盘里，等待下锅。吃多少煮多少，吃不完的可以连托盘一起放入冰箱冷冻，随吃随取。

烧开一锅水，批量下饺子(动作一定要轻柔快速，以免被溅到)。饺子全部下锅后，用铲子从锅底以推动方式慢慢搅动几下防粘底。盖上锅盖留少许缝隙，水沸腾后倒入少许冷水等待再次沸腾，重复三次操作即可出锅。

就着蒜瓣，沾点醋，趁热吃吧！

鲜嫩多汁，满齿留香，茴香控们的福音啊，小心咬到舌头哦~