蛋黄饼干
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人做过这道菜
西西娘_
昨天做蛋白糖剩下的蛋黄也要派上用场不能浪费。把它做成小饼干，酥酥的香香的
用料
蛋黄饼干的做法
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准备好食材，称重好备用
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低筋面粉、奶粉、泡打粉混合拌匀
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混合好的粉类过筛，放一旁备用
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2蛋黄1鸡蛋放入打蛋盆中(打蛋盆必须无油无水)加几滴柠檬汁高速打发，细砂糖分两次加入
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蛋液打发至颜色变浅膨胀并粘稠，提起打蛋器滴落的痕迹不会很快消失
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加入过筛的粉类，刮刀J字型(不要画圈)翻拌均匀
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拌匀后的面糊是蓬松的状态，不要过度搅拌以免消泡，否则做出的小饼干质地密实、偏硬不酥脆
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装入裱花袋(不用裱花嘴)裱花袋剪小口挤在垫有油布的烤盘上，挤成五角硬币大小就好，中间要留缝隙因为烤的过程小面糊会膨胀
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如图，挤好的小圆面糊。烤箱上下火150度预热
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烤盘送入预热好的烤箱，上下火150度20分钟(根据自己烤箱调整温度)小饼干表面金黄就可以出炉了。如果感觉小饼干不酥脆可以在烤箱里焖10分钟
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出炉凉透装罐密封保存哦
小贴士
这款小饼干做法简单，容易操作，蛋香浓郁，口感酥松入口即化，是老少皆宜的一款小零食
