清爽不腻白切肉

准备新鲜五花肉，去皮（可不去，看个人口味）放入砂锅中，加入漠过佩奇的冷水，大葱段、姜切片，花椒数出来25粒，一起放入锅内，倒入适量料酒（适量就行，用啤酒也可以，因为酒味会随着温度的升高而挥发，所以不要特别在意多少）

盖锅盖大火烧开后，撇去浮末，今天我的肉不知为啥特别干净……没有沫，难道是我洗的太干净啦？？撇干净后盖上锅盖转小火咕嘟嘟咕嘟嘟炖40分钟（因为关火后砂锅会有很高的余温，相当于继续用小火炖5-10分钟了，所以35-40分钟足够了）

炖肉的时候，可以把蘸料准备起来～蒜切碎、小葱切碎，混着辣椒面放入碗中，舀两勺你家做菜时烧热的油淋上去，这一步会中和一些蒜和葱的辛辣，还能增加辣椒面的香味，加入你喜欢的口味的生抽、醋或者任何其他的调味料，混合备用～之后你可以先去做其他的菜～

肉炖好放凉，拿出来切成条、片、碎末都随你，摆放在外边，取一根今天刚摘下来的青瓜拉成薄长片（就像菠菜宽面）铺在中间，可以直接开动啦～

我是把蘸料都浇进去了，超级香！黄瓜卷着白切肉，超级解腻超级夏天！