素炸豆腐丸子

火腿肠、胡萝卜切丁，葱、姜、香菜分别切细。

豆腐装在一个大盆，抓成泥。

把步骤1切好的东西全部放进豆腐里，打两个鸡蛋，依次加入盐、鸡精、五香粉、生抽、面粉，搅拌均匀。

锅里烧热油，中小火，下入丸子炸。（抓一把搅拌好的糊，在手心捏几下，从虎口处挤出一个圆团，用一个勺子铲断，放锅里，就很好成型了）。

中小火炸到微黄捞出。

再次大火，复炸一次，感觉有点微硬，捞出。（复炸要大火，并且时间很短，大概10秒钟，注意翻匀、看上色度，很容易过火了）。

捞出就可以直接吃了，外焦里嫩，香。

还有另一种吃法，喜欢的可以试试。碗里装小半碗水、生抽2勺、白醋1勺、番茄酱3勺、白糖2勺、淀粉1小勺、鸡精少许、胡椒粉少许，搅拌均匀，倒入锅中。把丸子也放入锅中，开火翻炒。

汁变浓稠就可以装盘，洒葱花、熟白芝麻点缀。好看又开胃。