一鸭两吃之麻油鸭、鸭肉菌菇汤

①半只老鸭，不要买肉多的那种鸭子不好吃，剁块洗净焯水，冷水下锅，放料酒去腥就行，滚个2分钟左右即可，捞出冲水洗净。
②备一些细山药，胡萝卜，各种菌菇类，切好备用

③高压锅里放生姜两片，放入各类蔬菜（我放的都是上面那些，你们看情况，有些只要水开一煮就好的，那就后面放），放老鸭，放勺料酒，倒入开水（想多喝汤的就多放😁）
④高压锅上汽20分钟后就可以关了。不能压太久，肉散掉就不好做后面的麻油鸭。

⑤依次挑出老鸭备用，汤里的这些蔬菜压了20分钟，我比较喜欢吃软绵绵的（你们不喜欢的话，可以先压老鸭，然后老鸭取出来，放入蔬菜，再烧一会也可）盛汤时，只需要撒一小勺盐，汤汁很鲜美。

⑥热锅冷油（不会炒糖色的就后面加冰糖吧），放入三四片姜，先让姜煸一会会，煸到姜微微焦黄时可以放入大料了（五香或者五香粉一小勺、花椒七八粒、桂皮半片、香叶一片、大蒜子三整颗）放入油里煸一会会，不要烧焦，全程小火。
⑦然后下入老鸭，稍微两面煎一下，放生抽2勺，老抽1勺，冰糖三五颗，炒一下，入下色。
8  倒入开水，不要末过鸭子，不然收汁收半天。先小火烧10分钟后大火收汁的时候，浇入1.5勺麻油，也就是芝麻油。（鸭子大的话可以加多点）

⑨好了 撒上葱末✔️喝点啤酒，慢慢啃吧！