爆炒花甲螺
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丰富de安静
用料
爆炒花甲螺的做法
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花甲螺提前用淡盐水泡养，水中滴入几滴油，静置3小时左右，便于花甲螺吐沙，再换清水冲洗几遍，控干水分备用。
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大葱切丝，小葱切段，姜切片，蒜切末，小青红椒切小圈，备用。
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油温热后，放大葱、姜、蒜、青红椒圈，大火爆炒30秒。
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花甲螺入锅，大火爆炒1分钟。
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蚝油、生抽、料酒入锅，盖锅盖焖1分钟。
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撒小葱段，出锅。
小贴士
1.小葱在出锅前才撒，因为不再经过高温处理，建议用熟食砧板切。
2.因为生抽和蚝油已经含有盐分，烹饪过程中无需再加盐。
3.紧闭且不能打开的花甲螺，说明已经死了，坚决不能吃。
2.因为生抽和蚝油已经含有盐分，烹饪过程中无需再加盐。
3.紧闭且不能打开的花甲螺，说明已经死了，坚决不能吃。
