好吃的日本大师 芝士 舒芙蕾蛋糕（尝起来不像舒芙蕾）

蛋黄蛋清分离，黄油隔水融化，蛋清放入冷冻，直到结了一圈冰膜。

磨具内垫烤纸，外侧包锡纸。

奶油奶酪隔水融化，与融化的黄油一起用打蛋器打发顺滑。

将蛋黄和15克白砂糖混合，打均匀再加入过筛的玉米粉，搅拌均匀，再煮沸牛奶；将牛奶加入蛋黄糊加速搅拌。再将盆放在煮沸的水里隔水加热，用打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠离开热水！用热毛巾盖一下待用。

打蛋白，分三次加糖，每次差不多打1分钟，一共打3分钟多一点，再将蛋白的三分之一放入蛋黄糊中，用切拌的方式，直到将蛋白全部加入蛋黄糊。

将搅拌均匀的面糊，从高处倒入准备好的模具，放在烤盘里，震除气泡，烤盘内再放一些水，水浴烤制。预热烤箱，170度，烤20min，然后调整至160度烤20～25分钟，观察颜色，可以加锡纸防止表面烤焦。

烤箱烤完后，在烤箱内冷却，大约一小时放入冰箱，冷藏3小时左右，脱模开吃，美味。