原味贝果

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贝果起源于欧洲、发展于美国,17世纪时,它成为波兰人餐桌上的主食,名字在意第绪语中是“环”、“项链”的意思。

19世纪末20世纪初,东欧的犹太人移民到美国,也带来了家乡的味道。此后,贝果迅速从纽约开始,风靡北美大陆,时至今日仍是最有代表性的食物之一。                                                                   作为一款“可盐可甜”的面包,贝果不仅划分为Montreal bagel(甜味)和New York bagel(咸味)两大阵营,吃法也是花样百出。

我们可以将它横切成二个圆,涂抹经典的奶油芝士、果酱、巧克力酱,亦可夹上烟熏三文鱼、火腿片或鸡肉,搭配蔬菜西红柿片,轻松完成一个营养均衡的贝果三明治

用料  

A高筋面粉 250克
干酵母 4克
30克
135-145克(预留10克)
黄油 17克
2克
B小苏打 5克(煮贝果用)

原味贝果的做法  

  1. 用后油法将材料A揉成光滑的面团,一发至2倍大。

    原味贝果的做法 步骤1
  2. 取出排气,分割成六等份,每个大概75克左右。

    原味贝果的做法 步骤2
  3. 逐一滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

    原味贝果的做法 步骤3
  4. 取一个小面团,轻压排气、再次滚圆,套入乐葵贝果面包模,放入烤箱进行二次发酵至1.5倍大。

    原味贝果的做法 步骤4
  5. 将锅内放入水和小苏打,烧开。

    原味贝果的做法 步骤5
  6. 水开后放入贝果模具,用手按压模具,煮20秒,取出后放置网架上冷却。

    原味贝果的做法 步骤6
  7. 烤箱开启热风模式预热200度,10分钟。
    用喷壶喷水,撒上芝麻、燕麦、可可百利或者杏仁片,然后再次喷水。

    原味贝果的做法 步骤7
  8. 烤箱开启热风模式,上火190度,下火170度,烘烤25-30分钟,上色满意后盖锡纸。

    原味贝果的做法 步骤8
  9. 晾凉至不太烫手时脱模,再晾至完全冷却。贝果最经典的吃法,莫过于从中间横切成两半,然后加入各种你喜欢的食材。

    原味贝果的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-28 21:09:13
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