水果蛋糕卷

第一步：鸡蛋分离，将蛋清再放入冰箱，蛋黄备用。

第二步：加入牛奶和玉米色拉油完全混合乳化，再把低筋粉过筛放入，搅拌均匀（划之字搅拌，预防起筋)，加入蛋黄搅匀。

第三步：蛋白里加几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，将蛋白打发至湿性 （如图）补充一下：装蛋清的盆需要无水无油

第四步：此时可以先预热烤箱180度

第五步：取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白糊里翻版均匀。

第六步：将面糊从25cm左右处倒入烤盘 ，用刮刀刮平表面，轻震几下，震出气泡。

第七步：送入烤盘 ，温度160度上下火25分钟左右（根据每个人的烤箱调节温度）

第八步：出炉后，将蛋糕片放在烤架上散热，将四边油纸撕开 ，等待20-30分钟

第九步：随着天气炎热不影响奶油稳定性，差不多凉的时候左右开始打发奶油 ，打发至八分。

第十步：等蛋糕片有一点点余温取一张长于烤盘的油纸，盖在蛋糕片表面然后反转，撕掉底部的油纸，

第十二步：卷蛋糕的时候需要多出蛋糕片的油纸用擀面杖卷起，然后往前推卷蛋糕片，直至卷好。再用油纸继续包裹蛋糕卷，放入冰箱冷藏半小时以上，定型

用这个配方做的芋泥卷