锅包肉

正宗的都用猪里脊吧，我今天买不到，只好用前腿瘦肉，还嫩一点哦。把洗干净的肉切成刀背厚的肉片，放入盐，料酒，胡椒粉，抓一下，腌制备用。

把葱，胡萝卜，大葱切丝备用，因为我不喜欢吃生姜，所以就没放了。

土豆淀粉倒进适量水，充分搅拌均匀后，放一旁，让它沉淀20分钟左右吧，到时候会出现分层，淀粉在碗底部，水在上面，把水倒掉即可。

把腌制好的肉倒进淀粉浆中，太干的话，可以稍微加一点水，然后搅拌均匀，让肉的两面都沾上粉浆。

热锅下凉油，油温加热到七成热的时候，慢慢下入肉片，可以分次炸，避免粘连。

炸至浮起来即可，捞出一旁。

这是炸了一次的。

把油温继续加热到最高温，再次倒入肉，复炸一遍，至金黄。这一步是为了逼出多余的油，还有令肉更脆，口感更好。

空碗中倒入白醋和白砂糖，搅拌一下。

倒出刚炸肉的油后，把糖醋汁倒进锅中，把汁烧到粘稠状态。

先把葱丝，胡萝卜丝倒进锅中翻炒一下。

再把肉倒进去锅中快速翻炒均匀，最后把香菜放进去，就可以出锅了。

有没有很诱人，哈哈，真的很下饭，酸酸甜甜的，不是因为怕胖，我一个人真的可以干完一碟。

这是之前做的。