嫩滑滑的蒸蛋
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人做过这道菜
李小厨美食杂记
时而失败时而成功的蒸蛋终于被我找到诀窍了，就是一定要加保鲜膜。
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 水 50克，鸡蛋水一比一的量 | |
| 酱油，盐，香油，葱花，高汤或者水 |
嫩滑滑的蒸蛋的做法
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鸡蛋两颗打到碗中，用筷子打散
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有高汤最好加高汤（排骨汤，肉汤，鸡汤，鸭汤，）没有就直接加凉水，记住一比一的量，看碗中鸡蛋多少，拿另外一个碗装同样的水再加进鸡蛋，加点盐巴，一点点
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盖上保鲜膜，防止水蒸气进去，也是鸡蛋滑嫩最重要的一部分。至于过滤个人觉得无所谓，家里有的话想过滤可以过滤，懒就算了。
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上锅蒸十五分钟左右，打开锅盖，拿刀表面切成格子状，然后加入一小勺酱油，半小勺食用油，喜欢葱花可以撒葱花。嫩滑的鸡蛋就好啦！
小贴士
没放保鲜膜就是会有窝蜂孔
