艾草青团

首先处理艾草。新鲜的艾草采摘回来，清洗干净，锅里水烧开，放一点点小苏打，一点点就行，艾草下锅焯水，捞起过几遍凉水。

焯过水的艾草放破壁机里，加一点水，打成糊状，放一旁备用。

称好材料，沸水我是称好凉水放在小奶锅里，煮开就用。

水开后马上倒入澄面，用刮刀搅拌一下，然后揉成团，这一步要注意防烫。

糯米粉直接放在案板上，加入玉米油，糖和艾草糊。

艾草糊要慢慢的加，慢慢的揉进糯米粉里，加到面团软硬适合的程度，由于艾草糊的浓稠度不一样，所以这个量要靠大家去掌握，面团硬点，后来包馅的时候容易破裂，但蒸出来容易保持原状，反之包馅容易包，但成品容易塌。

揉好的艾草面团。

艾草面团压扁，放上同样压扁的澄面团，把两块面团揉合在一起。

揉合在一起的两块面团，就是艾草青团的面皮了。

分成每个42g的剂子，这个量可以做12个。

包馅。咸蛋肉松馅的制作过程忘了拍照，我买的是市场上带壳的咸鸭蛋，磕开先用水冲洗干净，然后又过一下米酒，烤箱180°烤八到十分钟，料理机打碎。芝麻烤箱160°五分钟，选择白芝麻会好看一些，但今天刚好没有白芝麻了，黑芝麻当然可以，味道一样的。然后馅料的所有材料放在一起揉匀就好，分成25克一个。

包好了。

大火蒸10～12分钟。这就是出锅后的颜色，没有p过的哦

加了澄面的青团面皮，没有传统纯糯米粉面皮那么粘，我更喜欢这个口味😃

当然也可以包别的馅料，比如这个就是传统的芝麻花生馅，也很香。

做好的青团，趁热用保鲜膜包好，放冰箱里冷藏，第三天皮还是软的。