黑芝麻双重奏无糖全麦面包

所有干性材料倒在盆中，为了避开盐和发酵粉直接接触，请分别放置左右两边，然后混匀。

冰牛奶里加入黑芝麻酱混匀，慢慢加入面粉中，揉成比较厚的膜，表面不开裂光滑即可，因为全麦含量大，所以不会出手套膜，大家把温度控制在26度以内尽量死命揉吧。

一定控制面温，这里也可以先水合面团，把除去酵母以外的东西混合丢冰箱冷藏一小时再加入酵母揉。我懒，加上是晚上9点突然手痒想做面包，所以直接开整手揉了，广州很热室温26，所以今天面团温度有点高了，大家别学我，做面包请给自己预留充分的精力和时间。

揉好后直接分割盖上保鲜膜松弛，不整形的同学这个时候可以直接发酵了，这是一个一次发酵的方子，不需要二发，一次整形发酵就可以了。

先整个盐面包的造型，取一个面团，侧放，手掌悬空，掌根和手指贴住桌面，边往下边往外揉搓面团的底部。

像这样

最后搓成一个水滴形，继续操作下一个，让它休息会。

先把头向两边擀开，用力要均衡（再次强调，这个是全麦面包，肯定延展性没有正经的盐面包好，所以形状就类似整来玩玩哈），再一直手拉着面团底部，另一只手边向下擀，两个手请配合！

最后从上向下卷起，不要卷太紧，像做吐司擀卷一样就行，最后收口向下放在油纸上。

我还弄了三个贝果造型，其实煮一煮再烤就是真贝果了，大家自行看着办哈，我今晚懒得煮了，打算直接烤。

我放在发酵箱，温度35，湿度80%发酵了50分钟，这个时间仅供参考，请看状态！请看状态！请看状态！轻轻按下去缓慢回弹，手拿起来明显感觉轻了很多，体积肉眼看大了一倍，实在不行大家请用手机拍照记录。烤箱200度烤18分钟，或者180度烤25分钟，基本250克面粉分割的面团这两个温度都是OK的，这里不包括一整个烤或者吐司配方。

没煮的贝果烤出来是个软乎的胖包包，哈哈哈！明早早餐出炉，现在已是夜晚11:20，好吧，烤好了放凉密封冷冻保存，冷冻，冷冻结冰那层，请一定不要放错了。冷藏保鲜只会让面包老化得更快哦！然后直接吃也行，芝麻真的很香，对半切开做成汉堡也OK，欢迎大家交作业哦！