原汁牛肉
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人做过这道菜
苏鸿霖
带媳妇回家，领她去轴承厂没招牌的原汁牛肉吃早饭。自小在他家吃，味道没变过，想必她一定爱吃。果不其然，吃一次就上瘾了。她虽不说，但我知道，只是年年在外漂，哪有几回能斟酌。
来德国留学后，本着资本主义羊毛不薅白不薅的原则，练手几次，网上攻略五花八门，可做出来味道总是不理想。后来机缘巧合之下，误打误撞碰出来这个方子，结果味道对了。
希望她日后能喜欢吃吧。
来德国留学后，本着资本主义羊毛不薅白不薅的原则，练手几次，网上攻略五花八门，可做出来味道总是不理想。后来机缘巧合之下，误打误撞碰出来这个方子，结果味道对了。
希望她日后能喜欢吃吧。
用料
| 牛腩 | 2斤 |
| 生姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油 | 两勺 |
| 花椒 | 三十粒左右 |
| 八角 | 一只 |
| 桂皮 | 表面积2cm²左右 |
| 小茴香 | 三十粒左右 |
| 良姜 | 一小片 |
| 白芷 | 两小片 |
| 甘草 | 两小片 |
| 丁香 | 一粒 |
| 肉蔻 | 一粒 |
| 干辣椒 | 一只 |
原汁牛肉的做法
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牛肉凉水下锅，加生姜，料酒。飞水去浮沫。
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撇净浮沫后，将所有干料投入原汤中，加入酱油，大火烧开后小火慢炖，至少四十分钟，直至能咬动。
小贴士
宽汤慢炖，不需要炒，也能出香味。
做好的牛肉，可以继续红烧或者罐焖，加西红柿洋葱土豆，就是罗宋汤。
做好的牛肉，可以继续红烧或者罐焖，加西红柿洋葱土豆，就是罗宋汤。
