潮汕果肉（鱼卷）

Name: 潮汕果肉（鱼卷）
Ingredients: 1斤马蹄; 半斤猪肉（肥瘦相间）; 8个鸡蛋; 1斤（只取葱白）葱; 2勺（调羹）川椒粉; 230克面粉; 半斤虾仁; 3勺（平时使用的盐勺）盐; 1个洋葱; 2勺（可更换为味精）鸡精; 3片腐膜

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小诺_zopi

由于疫情的原因远嫁的姑姑没办法回娘家，又特别想念家里的美食。婆婆今天早早起床准备给姑姑做些果肉寄过去给她解解馋。在外地可以吃到妈妈做的美食，也是一种幸福的感觉。作为潮汕人果肉不单单是美食而是家乡的味道。记得小时候逢年过节家家户户都会做果肉，每当这时候满街都是果香味。果肉代表的是家乡的味道也是儿时的回忆。这是一道制作简单的美食，但还有几个小细节需要注意。第一材料切丁不易太大避免卷果肉戳破腐膜。第二面粉不宜多下避免做出来的果肉口感过硬，也不宜太少搅拌时过稀果肉无法制作。第三蒸时间不宜过长。第四葱最好购买红葱头口感更香。第五猪肉要选择肥瘦相间的最佳。以下材料制作刚好20根果肉

用料

马蹄	1斤
猪肉（肥瘦相间）	半斤
鸡蛋	8个
葱	1斤（只取葱白）
川椒粉	2勺（调羹）
面粉	230克
虾仁	半斤
盐	3勺（平时使用的盐勺）
洋葱	1个
鸡精	2勺（可更换为味精）
腐膜	3片

潮汕果肉（鱼卷）的做法

将猪肉、虾仁、葱白、洋葱、马蹄切成小丁，（葱白准备太少只能将葱绿一并加入，但最好还是只用葱白口感比较好）切丁之后放入大盆一并搅拌入味，我婆婆都是静待半个小时再下辅料，这样更入味。也可以直接下辅料。
准备辅料8颗鸡蛋、2勺川椒粉（用量根据自己喜欢的口感加，我喜欢吃淡些下的比较少）面粉230克、3勺盐（咸淡根据自己喜欢口味调整）2勺鸡精（也可以更改为味精）搅拌均匀即可。搅拌完毕必须马上制作，避免等待时馅料反水。
准备腐膜，因为腐膜很薄又有些脆为了避免卷鱼卷的时候容易破可以用湿布轻轻拍湿腐膜，让其变软。
鱼卷大小根据自己喜欢，婆婆做的比较小巧吃的时候比较方便。在卷的时候需要左右两侧先卷起再卷中间。视频太长我分为两个视频上传可以看的更仔细些。
卷好轻轻用刀刮开腐膜，再轻轻滚一滚边侧的腐膜就会粘得又紧又好看。
准备蒸鱼卷，待锅中开水烧开再放入鱼卷蒸5分钟，必须麻烦开锅放凉。如果不马上食用可以放冷冻，食用时取出油炸即可。
热油下锅炸成金黄色即可，一个一口刚刚好。