雪白瑞士卷&天使蛋糕卷_小美版

牛奶，植物油，奶粉，玉米淀粉，香草精，低筋面粉依次放入打蛋盆中，每次加入用蛋抽搅拌均匀，最后至顺滑状态。

主锅（无水无油）加入蛋清，盐，柠檬汁，设置1分钟/速度3打发。

然后分3次加入糖，每次打发一分钟，最后一次加糖后打发2分钟，打发好的蛋白霜呈湿性发泡状态。

取1/3蛋白霜进打蛋盆，蛋抽翻拌均匀。

翻拌手法

再加入剩下的所有蛋白，继续蛋抽翻拌均匀

最后用刮刀继续翻拌，调整细腻顺滑。

从高处倒入铺好油布的模具（28*28）

用刮刀调整表面，手法看视频

调整好后在桌面拍出大气泡

预热烤箱140度，烘烤20分钟。

烘烤5-10分钟时盖上锡纸，防止上色。

主锅清洗后放入鲜奶油和可尔必思，不设时间，从量杯洞口观察，速度3.5打发至8成装容器冷藏备用。

烤好的蛋糕胚脱模冷却，深色面朝上，修掉四边，其中一边修45度角。

抹上奶油。

卷成卷，烘焙纸包紧冷藏1-2小时定型。

定型后切片。