极简君度橙酒炖梨 法国好友童年的记忆

首先要讲一下梨，这是传统的法式炖梨用的威廉梨，买不到的话可以选肉质稍微硬一些的梨，如雪花梨。没有君度橙酒也可以用水果味的白葡萄酒代替，用量要加一倍。炖梨的锅不要太大，液体才能尽量盖过梨。

半只橙子炸汁，削几条橙皮，注意橙皮要薄不要白色的馕。白糖倒入锅里，倒入一小碗水，用小火把糖融化，液体快开时倒入香叶，橙汁和橙皮，加入君度酒，再加一小碗水，烧开。

把削好皮的梨放到锅里中小火炖半个小时左右，时间根据梨的软硬程度决定，不能太软，呈半透明状。

梨炖好之后取出来，继续小火把汁熬稠，熬成糖浆，丢掉香叶和橙皮。

浇上糖浆，配一勺马斯卡彭奶酪或者凝脂奶油。也可以用打发的奶油或者香草冰淇淋代替，但是口感没有那么好。