椒盐发面千层饼

机器温水和面，15分钟，两次。一小时左右，在面团中间搓个小洞，小洞不回弹说明发酵完成。分割面团，大面团一个85克，小面团40-50克一个平均分割

大面团擀成大圆形，小的面团擀成小圆形，每层都是一样的涂抹橄榄油、椒盐、白芝麻

都擀好，大的包住整个小圆片

手里的橄榄油抹大圆片四周就会包的很好

擀的饼大小都要和自己家里的锅保持一致，开始第二次发酵

二次发酵很重要，膨胀2倍，时间大约1小时左右

发酵完成，冷水上锅，上气后大火15分钟，离火后5分钟才能揭盖

蒸好的千层饼，蓬松饱满，直接放到铸铁锅中

小火，一小勺油，半碗开水，盖好盖子

每面煎大约5分钟左右

煎到水干后，两面金黄色即可，时间不能太长，火不可以大，目标是暄软焦香

切块准备上桌了

切成小块的椒盐发面千层饼

椒盐香，芝麻香，还有醇厚自然的小麦焦香。