简单又下饭的 红烧肉末茄子
1
人做过这道菜
小何学做菜
小时候从来不吃茄子，大学才get到茄子的美味，然后无法自拔，鱼香蒜香还有烤茄子都超好吃！今天和大家分享的是红烧茄子哦🍆
偏贵州风味(乱说的，只是我是贵州人而已哈哈)
偏贵州风味(乱说的，只是我是贵州人而已哈哈)
用料
| 茄子 | 1个(我这个茄子290克) |
| 肉末 | 70克 |
| 青椒 | 2个(不辣的那种，不吃辣可以不放) |
| 小米椒 | 4个(不吃辣可以不放) |
| 冰糖 | 5颗(可以用2小勺白糖代替，看步骤13) |
| 葱花 | 1小把 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜片 | 4瓣，切片 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺(看步骤15) |
| 耗油 | 1小勺(看步骤16) |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 水淀粉 | 1小碗(用热水哦，看步骤17) |
简单又下饭的 红烧肉末茄子的做法
-
如图准备好所有材料。青椒去芯切长段。冰糖可以用白糖代替，我家没有白糖了不然我也用白糖，嘿嘿。
-
茄子放两勺盐，抖一下，尽量均匀地让每块茄子都粘到。
-
放置10-20分钟，茄子水分会出来。(看图里的小水滴)
-
挤掉水分。
-
用水冲掉表面的盐。
-
用手挤干，放碗中备用。
-
锅内放少许油，油热后，倒姜蒜片炒香。
-
加肉末。
-
炒至变色，加白胡椒粉。
-
加老抽，翻炒上色。
-
加入青椒。
-
加入小米椒、冰糖(白糖)。如果用的是冰糖，记得用锅铲戳碎，让冰糖融化哦。
-
如果用的是白糖，就放这个勺子大小，2勺。
-
倒入茄子。
-
加少许生抽。
-
少许耗油。
-
热水➕淀粉，调好水淀粉倒入。
-
中火，加盖焖2分钟。这个时间是灵活的哈，如果喜欢更软的可以多焖一会，老规矩，开盖夹一块尝，不够软就继续，够了就开盖。
-
焖完揭盖，大火收汁。
-
加葱花翻炒。
-
可以出锅喽。
-
茄子柔软却又带些许嚼劲，仿佛有甘甜的回香，肉沫和茄子的完美搭配，让这道菜里的酱香味不再平凡，即使已经吞咽，小米辣也仍在舌头跳跃，回味无穷。老板，再来一碗饭！
小贴士
①茄子处理有一点点麻烦，不过这样子做的话，茄子就不会容易吸油，我们就不用放太多油了，会更健康哦！
②不吃辣的就不放辣椒了，想吃甜味多一些的就加多一点点糖，少量多加，新手做菜记得多自己尝，再慢慢调味。
有问题可以留言哦我看到会及时回复，有更好的idea也欢迎分享我们多交流，茄子万岁！ヽ(•̀ω•́ )ゝ
②不吃辣的就不放辣椒了，想吃甜味多一些的就加多一点点糖，少量多加，新手做菜记得多自己尝，再慢慢调味。
有问题可以留言哦我看到会及时回复，有更好的idea也欢迎分享我们多交流，茄子万岁！ヽ(•̀ω•́ )ゝ
