动物森友会| 大头菜包子和曹卖馒头

如果想做带馅儿的包子，我们就先来准备猪肉馅，如果想做造型馒头，可以直接跳到步骤4。准备好用料中所需要的材料，萝卜削皮擦丝，分量就按你吃多少来多少。撒上盐腌制十分钟。腌制萝卜的同时把猪肉末放在盆里，打鸡蛋进去，再把料酒、生抽老抽、姜末、香油、白胡椒粉、盐和糖加入。用量根据自己的喜好调配～一直搅拌直到上浆（感觉有较大阻力的时候就可以停）。

再把腌制好的白萝卜拧出大部分的水分，加入一些香油混匀来锁住水分，再加入刚才搅拌好的猪肉馅里。把准备好的葱末一并加入。

搅拌均匀后就可以放在一边等待使用啦，可以先包上保鲜膜放冰箱。

接下来把牛奶先倒入碗中，再把酵母粉均匀撒在上面，接着加入细砂糖，轻微晃动使其分布均匀，再加入中筋面粉和色拉油，开始搅拌。（我使用的是厨师机，如果你要用手揉的方法可以看看我前言里发的视频链接，真的很受用，强烈安利~）

厨师机低速（大概2档）五分钟先搅拌成团后，转为中速（大概4档）搅拌五分钟左右至光滑。如果还没有光滑可能是每个人的厨师机有差异，可以再加两分钟揉到光滑柔软的状态。

软软胖胖的白面团就OK啦！把它分成两份，一份准备用来做大头菜，先用保鲜膜包起来放入冰箱延缓发酵，再把剩下的一半和食用色粉拿出准备调色。如果不做曹卖包的话，看大头菜可以直接跳到步骤12。（但依旧建议看我前言的视频，可以帮助你整形出完美的面团！）

除了可可粉，我这次使用的色粉就是普通的食用色粉，属于食品添加剂。如果你属于比较追求纯天然食物的那种，可以使用红曲粉、南瓜粉、蝶豆花来代替。调色面团都是用原味面团拉长拉平+铺上色粉+滴上一丢丢牛奶慢慢揉出来的，这个步骤真的很需要耐心，因为这里不能借助机器的力量只能靠手揉，要用洗衣服的姿势一直挫会比较好上色均匀。我一般都是少量添加，逐渐混色成最理想的样子，熟练了以后就可以大胆添加色素了。我这里称量过我用的橙色面团为144g，大家可以按照差不多的比例准备出剩下需要的小面团。（记得全程要盖好保鲜膜，要不然面团很容易干掉！！！！）

把橙色面团分为3份，每份48g，排气、整形成如图的猪猪脸型，下方用烘焙纸垫上。*排气的方法就是要把面团挫细再揉到一起，整形搓圆收口就是手包住面团在垫子上来回揉搓，排气、整形、收口的手法用语言不太好描述，同样建议看看专业面点老师的视频。

参照官方曹卖的图，按比例做出各个部件。每个部件做之前都要排气。图中刘海（山猪的花纹）是用可可面团擀成薄片后切割下来的，每个部件都需要事先在原面团的上面蘸上一小丢丢牛奶当粘合剂。耳朵是用黄色面团和橙色面团叠加在一起，一分为二做成的。鼻子同理，橙色黄色面团叠加压平。鼻孔和鼻涕也是同样把小面团整形好再粘合上去。其实我没怎么玩过黏土，感觉如果是平时做手工的朋友肯定能比我做得更好的！

头发丝是细节加分点！一端要揉得很尖尖，才能做出这样立体的感觉。然后腮红我是灵机一动，用大一点的裱花嘴按压出来的，大小正合适，大家也可以尝试使用手头各式各样的圆形工具按压。同样都是用牛奶粘合，用牙签戳戳也可以给笨拙的手指进行辅助（指我自己笨拙的手指）

详细的比例请看图！最后就是要把白色的面团（大概取15g）给擀得超级薄，然后轻柔地在边缘蘸上一点牛奶把它贴合曹卖的脑袋给包起来，多余的部分用剪刀剪掉，再把底部压平，把整个造型面团放回烘焙纸上。制作三个，曹卖猪猪馒头就OK啦！可以直接送去发酵和蒸，手快的话也可以把大头菜做好一起。

紧接着开始制作大头菜。大头菜相比曹卖来说是超级简单的，直接把原色面团排气后，加入适量的猪肉萝卜馅包紧（如果只做馒头可以忽略），整形搓圆后，把底部的一头挫尖就好，也不一定揉搓到我图中这么长，总之看着游戏里的样子挫尖就OK啦。*排气的方法就是要把面团挫细再揉到一起，整形搓圆收口就是手包住面团在垫子上来回揉搓，排气、整形、收口的手法用语言不太好描述，同样建议看看专业面点老师的视频。

把大头菜包和曹卖猪猪包放在一起发酵啦。图中是已经发酵过的猪猪包。放入密闭空间（我都是放在烤箱里，如果你有发酵箱那是最好不过啦），底部放热水，发酵大概1小时。但是面团整形的过程制作时长比较久的话甚至30分钟就足够了，不同的室温和湿度也有影响，大约到时间就拿出来轻戳边缘，会回弹就表示发酵完成啦。

发酵到1.5倍大就差不多啦。我没全部都做眼睛的原因就是想测试一下是蒸好后用巧克力画眼睛比较可爱，还是事先用可可面团做好眼睛可爱，结果是都可以，看你们的想法，还可以做出不同表情。（图中的左右两只曹卖的表情就是我画上去的hhh

上锅蒸，蒸18分钟就可以出锅。蒸完了不要急着打开蒸笼盖，先缓冲个5分钟左右，要不然很容易产生巨大的热胀冷缩让馒头瞬间塌陷。出锅的时候小心会滴水，最好先准备一个碗来接水，倾斜起锅。小心烫和热蒸汽哦！

接下来，把油菜洗干净，取靠里面的小菜叶，按图中的方式剪开，把大头菜包戳个孔就可以插进去，插进去的朝向就参考植物生长的方向就好了，叶片从里向外层层叠叠效果出来比较好。

这是插了油菜后的大头菜。接着用一点点可可粉，用牙签沾上，画点横纹，再把一点可可粉戳进去就好，可以稍微用牙签头蘸上一点点牛奶当作粘合剂。模仿刚出土的新鲜大头菜的感觉。

这样可爱的曹卖猪猪包和大头菜包就完成啦！别问有一个去哪里了，它先被我吃掉了（

做得多吃不完的可以冻住，下次再蒸一遍就好（最多冷冻一个月喔）

猪肉萝卜馅很好吃哦！