面粉放入和面盆中,取30克左右的黄油切成小块后加入面粉中,慢慢用手将黄油均匀地揉进面粉里。
在面粉中加入适量的水,用手指搅拌成絮状。
反复揉搓成面团(传说中的三光)后静置30分钟左右。
将苹果削皮去核后切成小粒。
炒锅放在炉灶上开小火,加少许黄油融化后,加入切好的苹果一边搅拌一边加入适量的糖并滴少许柠檬汁,苹果受热后会有少量出水,继续搅拌至汤汁粘稠后即可关火。放凉后待用。
将面团擀成长方形的,把剩下的黄油抹在大约三分之二的面饼上(如果黄油比较硬,可以将将黄油放入一次性食品袋中,用擀面杖压成薄片)。将面饼从两头向中间翻扣,折成三折。转90度将面再擀成长方形,然后再将面饼从两头向中间翻扣,折成三折;重复五、六次(忙着加工,忘了拍照)。
将面团分成大小差不多的两块,先将其中一半擀成圆饼,放入烤盘中,在饼底部用叉子扎出小孔,以免烤制过程中饼底鼓起。烤箱设置190度预热后,先将饼底放入烤箱烤制3分钟。
将加热后的饼底放凉后,加入已经冷却的苹果馅。
将剩下一半的面团擀成圆形,然后用刀切成1厘米左右宽的长条。
将长面条像编花篮一样盖在苹果馅上,最后在外边粘上一圈面条。
烤箱设置190度预热后,将苹果派放入烤箱中烘烤15分钟左右。取出烤箱,在派上面刷一层全蛋液,再放入烤箱,设置160度烤制5分钟左右。苹果派完成。