青茄子烧毛豆汤

Name: 青茄子烧毛豆汤
Ingredients: 500克毛豆; 3个茄子; 1克盐; 3片姜

1 人做过这道菜

启东人的启东菜，作为一个长期不回老家在外地工作的人来说，尝过各式菜系，回头还是老家的菜符合我脆弱的肠胃，所以，以此记录并纪念。
用料克数大概写的，反正毛豆需要少点，茄子多点。

用料

新鲜的毛豆剥壳洗净。
姜切丝，这道菜里姜是点睛之笔，我也有看到有些人家里做不放，但是我还是最喜欢放了姜丝。
茄子洗净切块
先放油，推荐菜籽油，但是我没有就拿橄榄油凑合了。
油热后放姜丝，微微煸一下就加毛豆，毛豆不要炒太久，微微绿就可以加水，这样最后吃起来才会很嫩。
水开下茄子，然后调小火。
茄子需要小火慢慢煮熟，盐最后放，不要放太多，然后就可以开心的乘出，然后吃了，好好喝。