蛋清吐司（一次发酵、超级消耗蛋清）
8.0
综合评分
147
人做过这道菜
花生米叫土豆
这款使用了大量的蛋清，使得组织洁白Q弹。
可以用来做开放三明治、也可以厚切加上喜欢的配料。
我觉得很百搭。
关键是空口吃也是超级好吃，满口都是香味。
配方是两个三能450g金模。做一个请自行减量。
还有需要注意的是这是一次发酵！一次发酵！一次发酵！
#消耗淡奶油#https://www.xiachufang.com/recipe/104775767/
#消耗酸奶#https://www.xiachufang.com/recipe/104776967/
可以用来做开放三明治、也可以厚切加上喜欢的配料。
我觉得很百搭。
关键是空口吃也是超级好吃，满口都是香味。
配方是两个三能450g金模。做一个请自行减量。
还有需要注意的是这是一次发酵！一次发酵！一次发酵！
#消耗淡奶油#https://www.xiachufang.com/recipe/104775767/
#消耗酸奶#https://www.xiachufang.com/recipe/104776967/
用料
蛋清吐司（一次发酵、超级消耗蛋清）的做法
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除黄油外材料进缸揉至扩展
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加上黄油揉至完全拓展。
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直接分割成6份滚圆。松弛15分钟。
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进行第一次擀卷。
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进行第二次擀卷。（需要注意的是第二次擀卷要尽可能的擀长，长不多45cm，然后开始卷，比正常吐司卷的稍微紧一点。）
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进模具，28-32度 75%发酵至8分满（因为是一次发酵，所以时间会比较长，我差不多用了2小时。
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180度烤38分钟。
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切片出来超级柔软细腻。
