豆腐皮卷成卷用棉线绑好切小段，鹌鹑蛋煮熟拨皮。把豆腐皮和鹌鹑蛋放入清水中加调料煮开后10分钟左右，然后自然凉透放在汤中腌制2小时以上，以便入味。
铁锅中铺层锡纸，放2勺白糖和普洱茶。
把豆腐皮和鹌鹑蛋架在锡纸上，开大火冒白烟后盖上锅盖转小火，待烟变黄后关火焖15～20秒。
打开锅盖取出豆腐皮和鹌鹑蛋，刷上薄薄的一层香油，静置2小时以上。
豆腐皮切片上桌。
鹌鹑蛋直接食用。
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李家味道
