玛格丽特饼干（改良版）蛋黄口口酥❤️入口即化！
小贝手作
玛格丽特属于最基础的入门料理之一，也因为它上手简单，失败率低，非常适合新手朋友们制作哦！刷上一层蛋液洒撒上一点黑芝麻，感觉更好看了～
成品约280克，仅供参考！喜欢吃大的按10-12克/个适合大人吃，喜欢吃小的按5-8克/个更适合小孩子吃。
用料
玛格丽特饼干（改良版）蛋黄口口酥❤️入口即化！的做法
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准备好所有材料，用厨房电子秤称好分量，黄油提前从冰箱拿出来室温软化，用手指能轻松按压就好
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取两个熟蛋黄过筛，蛋黄过筛的目的是为了口感绵软，操作方法：用勺子在筛子里来回按压蛋黄，把蛋黄从网眼里挤出来，也可以直接用手指用力按压蛋黄，将蛋黄通过挤压的方式过滤出来就可以了
煮鸡蛋时，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再来中火直到水沸腾后煮大约八分钟捞出，放在凉水里冷却，煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网
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用打蛋器将100g黄油捣碎一些
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黄油里加入1g盐和50g糖粉，开始打发
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打发至体积稍稍膨胀，颜色变浅，如图状（中途记得用刮刀把四周没有打到的黄油刮到中间，必须把所有黄油打发均匀）
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加入过筛的蛋黄2个
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用刮刀混合均匀
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90-100g低筋面粉+100g玉米淀粉混合后过筛（过筛不容易结块）加入黄油里
注意！低筋面粉可以先加90g，感觉面团太湿就再加10g，直到面团不粘手光滑不干
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先用刮刀大致混合
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然后用手抓捏的方式混合均匀，一次抓不起来就多抓几次，面团会因为你手的温度慢慢粘合在一起
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捏成面团，不光滑的时候继续捏
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这是捏好的样子，不要像揉面那样揉，完成的面团状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而裂开
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如果面团比较湿可以包上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时松弛（冷藏是为了让面团硬点可以按出裂痕，如果面团比较硬不用冷藏，可以室温放置一会）
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到时间拿出来，撕掉保鲜膜
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揉成一个个的小圆球，这个分量我是按5g一个，适合两岁的孩子吃，一共做了60多个玛格丽特饼干，这时候可以提前预热烤箱，170度15分钟
大人吃分成10g一个比较合适！
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全部揉成圆球，揉不成圆就多在掌心捏揉几次，慢慢面团就软了，我用的饼干专用食品级硅胶网格烤垫，大家用油纸垫在烤盘上就行
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最治愈的时刻来了！哈哈，用大拇指按压圆球的中间，饼干会出现自然的裂纹，真的很解压有木有！！！
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解压小视频，特意给大家录一个
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全部按完咯
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送进预热好的烤箱中层，上下火170度15分钟，最后几分钟注意看好颜色，别烤糊了
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这是用油纸做的一盘
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可可爱爱
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最后几分钟要在旁边观察上色情况
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出炉晾凉，有点酥，用力捏就碎了，放凉后记得收到密封罐里保存，建议半个月内吃完
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小小的一口一个
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10月21日更新做法：进烤箱170度先烤7分钟
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拿出来刷上一层蛋液撒一点黑芝麻，再放入烤箱烤7分钟，前后一共是进烤箱烤了15分钟，和原味的一样
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出炉，这样做出来颜值很高，给它起个通俗易懂的名字叫蛋黄口口酥～原味已经很好吃了，这个改良版增加了颜值，大家喜欢哪种就做哪种吧！
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独立包装保存时间更长
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这8g一个的玛格丽特
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这是5g一个的玛格丽特
小贴士
2⃣制作面团不要像做馒头那样揉面，而要让黄油和面粉完全混合，抓捏按压，把散的面团按压成光滑的面团，揉面容易产生筋性
3⃣饼干太易碎，太酥，则是黄油打发过度造成的
