玛格丽特饼干（改良版）蛋黄口口酥❤️入口即化！

准备好所有材料，用厨房电子秤称好分量，黄油提前从冰箱拿出来室温软化，用手指能轻松按压就好

取两个熟蛋黄过筛，蛋黄过筛的目的是为了口感绵软，操作方法：用勺子在筛子里来回按压蛋黄，把蛋黄从网眼里挤出来，也可以直接用手指用力按压蛋黄，将蛋黄通过挤压的方式过滤出来就可以了

煮鸡蛋时，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再来中火直到水沸腾后煮大约八分钟捞出，放在凉水里冷却，煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网

用打蛋器将100g黄油捣碎一些

黄油里加入1g盐和50g糖粉，开始打发

打发至体积稍稍膨胀，颜色变浅，如图状（中途记得用刮刀把四周没有打到的黄油刮到中间，必须把所有黄油打发均匀）

加入过筛的蛋黄2个

用刮刀混合均匀

90-100g低筋面粉+100g玉米淀粉混合后过筛（过筛不容易结块）加入黄油里

注意！低筋面粉可以先加90g，感觉面团太湿就再加10g，直到面团不粘手光滑不干

先用刮刀大致混合

然后用手抓捏的方式混合均匀，一次抓不起来就多抓几次，面团会因为你手的温度慢慢粘合在一起

捏成面团，不光滑的时候继续捏

这是捏好的样子，不要像揉面那样揉，完成的面团状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而裂开

如果面团比较湿可以包上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时松弛（冷藏是为了让面团硬点可以按出裂痕，如果面团比较硬不用冷藏，可以室温放置一会）

到时间拿出来，撕掉保鲜膜

揉成一个个的小圆球，这个分量我是按5g一个，适合两岁的孩子吃，一共做了60多个玛格丽特饼干，这时候可以提前预热烤箱，170度15分钟

大人吃分成10g一个比较合适！

全部揉成圆球，揉不成圆就多在掌心捏揉几次，慢慢面团就软了，我用的饼干专用食品级硅胶网格烤垫，大家用油纸垫在烤盘上就行

最治愈的时刻来了！哈哈，用大拇指按压圆球的中间，饼干会出现自然的裂纹，真的很解压有木有！！！

解压小视频，特意给大家录一个

全部按完咯

送进预热好的烤箱中层，上下火170度15分钟，最后几分钟注意看好颜色，别烤糊了

这是用油纸做的一盘

可可爱爱

最后几分钟要在旁边观察上色情况

出炉晾凉，有点酥，用力捏就碎了，放凉后记得收到密封罐里保存，建议半个月内吃完

小小的一口一个

10月21日更新做法：进烤箱170度先烤7分钟

拿出来刷上一层蛋液撒一点黑芝麻，再放入烤箱烤7分钟，前后一共是进烤箱烤了15分钟，和原味的一样

出炉，这样做出来颜值很高，给它起个通俗易懂的名字叫蛋黄口口酥～原味已经很好吃了，这个改良版增加了颜值，大家喜欢哪种就做哪种吧！

独立包装保存时间更长

这8g一个的玛格丽特

这是5g一个的玛格丽特